|
Luomukokin keittiössä valmistaudutaan jouluun!
Parasta joulussa on sen odotus. Kiireinen
touhu, keittiöstä kantautuvat tuoksut, ihanat maut ja
salaisuuksien rapina kynttilän lempeässä valossa. Aloita joulun
rakentaminen ajoissa, tee siitä kiireetöntä ja mukavaa puuhaa.
Tänä jouluna Luomukokin joulupöydässä nautitaan joulunpunainen
luomuateria, josta osa voi valmistaa jo etukäteen. Kevyt ja
maukas keitto alkuruokana herättelee mukavasti makuhermoja ja
saa ruokailija virittäytymään joulun tunnelmaan. Pääruoka kypsyy
uunissa muiden touhujen lomassa ja jälkiruoaksi on mukava
nauttia pala herkullista suklaakakkua ja kupillinen aromikasta
luomukahvia.
Luomukokin joulumenu
Tonttujen tomaattikeittoa
• valkosipuliöljyssä paahdettuja leipäkuutioita
Mantelikuorrutettua possunfileetä
• joulunmakuisia uunijuureksia
• puolukkakastiketta
Mehevää suklaakakkua ja vaahdotettua kermaa
Levollista joulua ja nautinnollisia makuhetkiä!
Tonttujen tomaattikeitto
1,2 kg luomutomaatteja
3 rkl luomurypsiöljyä
3kpl luomuvalkosipulinkynttä
2kpl luomusipulia
½dl luomutomaattisosetta
2 dl vettä
2 rkl luomukasvisliemijauhetta
1rkl luomuhunajaa
1 tl merisuolaa
½tl luomumustapippuria
½-1dl luomuruokakermaa
ripaus tuoretta luomuoreganoa
Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Mittaa öljy uuninkestävään,
laakeaan vuokaan. Lisää tomaatit, kokonaiset valkosipulinkynnet
kuorineen ja kuorittu sipuli lohkoina. Pyöräytä kaikki ainekset
öljyssä. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa puolen tunnin
ajan. Irrottele tomaateista kovat kantaosat ja
valkosipulinkynsistä kuoret.
Kaada vuoan koko sisältö kattilaan. Lisää tomaattisose, vesi ja
kasvisliemivalmiste. Keitä 15 minuuttia. Mausta hunajalla,
suolalla ja pippurilla.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja
tarkista maku. Ripottele keiton pinnalle tuoretta oreganoa.
Tarjoa keiton kanssa paahdettuja luomuleipäkuutioita tai
tomaatilla ja valkosipulilla maustettuja luomuspelttimuroja sekä
smetanaa.
Mantelikuorrutettu possunfilee
800g luomupossun ulkofilee (kokonainen)
2tl merisuolaa
1 tl rouhittua luomumustapippuria
Kuorrutus
3 dl luomumanteleita
1 rkl luomuhunajaa
3/4 dl luomurypsiöljyä
ripaus luomumustapippuria
Puhdista fileestä kalvot. Paista fileeseen kaunis väri pannulla
voi-öljyseoksessa. Nosta filee paistopussissa uunipellille.
Laita fileen paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari.
Valmista kuorrutus lihan paistuessa. Rouhi mantelit ja lisää
joukkoon hunaja ja öljy. Mausta mustapippurilla. Ota filee
uunista ja poista paistopussista mittarin näyttäessä noin 65
astetta. Lisää kuorrute lihan pinnalle ja jatka paistamista
uunissa, kunnes mittari näyttää 70 astetta ja kuorrutus saa
väriä. Kääri liha folioon ja anna sen levähtää noin 5 minuuttia
ennen leikkaamista.
Paahdetut joulunmakuiset juurekset
3 kpl luomuporkkanaa
2 kpl luomupalsternakkaa
1 kpl pieni luomulanttu
1 kpl luomupunasipuli
1 dl luomurypsiöljyä
0,5 dl luomuhunajaa
2 tl merisuolaa
0,5 tl luomuneilikkaa
1 tl luomuinkivääriä
0,5 tl rouhittua luomumustapippuria
Pese ja kuori kaikki juurekset. Leikkaa juurekset tasakokoisiksi
kuutioiksi. Älä poista sipulin kantaa vaan leikkaa se lohkoiksi
niin, että rakenne pysyy kasassa kannasta.
Sekoita öljy, hunaja, suola, neilikka, inkivääri ja pippuri
keskenään suuressa kulhossa. Lisää lohkotut juurekset kulhoon
kastikkeen joukkoon ja sekoita. Anna mausteiden vetäytyä
juureksiin n. 30 min. Kaada juurekset leivinpaperilla vuoratulle
uunipellille ja paahda kypsiksi 225-asteisessa uunissa noin 30 -
40 minuuttia.
Pirteä puolukkakastike
2 dl luomupuolukoita
1 dl luomupuolukkahilloa
1 dl luomuappelsiinimehua
1 tl sinappia
ripaus valkopippuria
½tl suolaa
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.
Mehevä suklaakakku
200 g voita
200 g tummaa luomusuklaata
4 kpl luomumunaa
3 dl luomusokeria
2 ½ dl luomuvehnäjauhoja
4 rkl luomukaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele
kunnes suklaa sulaa. Vatkaa munat ja sokeri, ja lisää sulatettu
suklaa-voi-seos vaahtoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele jauhoseos
suklaamassaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 24
cm). Paista 180 asteessa noin 25 min. Kakku saa jäädä sisältä
kosteaksi.
Tarjoile kakku esimerkiksi luomumarjojen ja vaahdotetun
luomukerman kanssa.
Rauhaisaa ja tuoksuvaa joulua!
|
