|

| Luomukokin
etusivulle
| Kevät
|
Kesäkeittiössä |
Syksy
|
Joulu
|
Talvi
|
Luomukokin
kakkutaivas
Luomukokin kakkutaivaassa on herkullisia kakkuja suolaisesta
makeaan - kuppikakusta kuperkeikkakakkuun. Leivo, maista ja
ihastu!
Helppo voileipäkakku
150 g luomuruisleipää
75 g luomuvoita
0,5 dl luomukasvislientä
Täyte:
4 kpl liivatelehtiä
300 g luomusaunapalvikylkeä
1 kpl luomupunasipuli
1 ruukku ruohosipulia
2 dl luomuvispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl luomumaitoa
suolaa, mustapippurirouhetta
Koristeluun:
- luomukirsikkatomaatteja
- luomusalaatteja
- luomuherneenversoa
1. Leikkaa ruisleivästä
mahdolliset kovat reunat pois ja hienonna leipä muruksi
monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita leipämurun joukkoon.
Lisää kasvisliemi.
2. Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi ja painele
lusikalla leipäseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita
jääkaappiin odottamaan.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi.
Hienonna sipuli ja palvi pieniksi kuutioiksi ja silppua
ruohosipuli. Sekoita ne tuorejuuston kanssa tasaiseksi.
4. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi. Lämmitä maito ja sulata
siihen liivatteet.
5. Lisää liivateneste ohuena nauhana tuorejuustoseokseen ja
sekoita voimakkaasti.
6. Lisää lopuksi joukkoon vielä kermavaahto. Sekoita varovasti
tasaiseksi massaksi.
7. Laita seos irtopohjavuokaan leipäpohjan päälle ja nosta
jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
8. Nosta kakku vadille, koristele ja tarjoa.
Veikeä voileipäkakkurulla
16 kpl paahtoleipäviipaletta
Kostutukseen:
1 dl luomumaitoa
Täyte:
200 g luomuraejuustoa hienonnettuna
2 dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
300 g luomurahkaa
100 g luomumetvurstia - hienonnettuna
1 kpl valkosipulin kynsi murskattuna
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl mustapippuria
1/2 rkl sokeria
1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
Koristeluun:
- kirsikkatomaatteja
- tuoretta basilikaa
- mustia oliiveja
1. Valmista täyte.
2. Levitä leipäviipaleet folion päälle tiiviisti (4 x 4
viipaletta). Halutessasi poista kuoret ohuelti veitsellä.
3. Kostuta levy maidolla. Leivitä täytettä levylle. Jätä noin
1/4 kuorrutukseen.
4. Rullaa folion avulla kuten kääretorttu. Käännä saumapuoli
alas.
5. Anna maustua tiukkana rullana foliossa seuraavaan päivään.
6. Kuorruta lopulla täytteellä ja koristele.
Tiramisu kulhossa
2 dl vahvaa kahvijuomaa
-luomukahvista
1 rkl luomusokeria
175g kaurakeksejä
Täyte:
2 dl luomuvispikermaa
1 luomusitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunanmehua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g luomukermaviiliä
1/2 dl luomusokeria
2 tl luomuvanilliinisokeria
Pinnalle:
- tummaa suklaata raastettuna
- marjoja
1. Valmista vahva kahvijuoma.
Jäähdytä kahvi ja mausta sokerilla.
2. Vaahdota kerma. Pese sitruuna hyvin ja raasta raastinraudan
hienoimmalla terällä. Purista sitruunasta mehu.
3. Sekoita tuorejuuston joukkoon kermaviili, sokeri,
vanilliinisokeri, sitruunan kuori ja -mehu. Lisää lopuksi
kermavaahto.
4. Levitä puolet kekseistä vieriviereen kulhoon. Kostuta keksit
kahvilla pullasudin avulla. Peitä keksikerros täytteellä.
5. Asettele täytteen päälle loput keksit ja kostuta ne kahvilla.
Peitä pinta täytteellä. Ripottele koristeeksi raastettua
suklaata.
6. Viimeistele tiramisu marjoilla ja anna tiramisun vetäytyä
jääkaapissa vähintään tunnin verran.
Marenkitorttu
4 kpl luomukananmunan valkuaista
3 dl luomusokeria
3 dl luomuriisimuroja
Täyte:
4 luomukananmunan keltuaista
1 dl luomusokeria
1 dl luomuvispikermaa
1 rkl luomuvehnäjauhoja
100 g luomuvoita
1 1/2 rkl sitruslikööriä (Cointreau)
2 dl luomuvispikermaa
200g luomumarjasekoitusta
Koristeluun:
50 g tummaa suklaata
1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri
kovaksi vaahdoksi. Kääntele riisimurot vaahdon joukkoon. Voitele
leivinpaperi ja aseta se uunipellille.
2. Levitä taikina sen päälle kahdeksi yhtä suureksi,
suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Paista 125-asteisen uunin
keskiosassa noin tunti.
3. Käännä lämpö pois uunista ja jätä torttupohjat uuniin vielä
noin 15minuutiksi. Siirrä pohjat ritilälle ja poista
leivinpaperi, kun levyt ovat vielä lämpimiä.
4. Valmista täyte: sekoita keltuaiset ja sokeri pinnoitetussa
kattilassa. Lisää kerma ja jauhot. Keitä sekoitellen kunnes
täyte sakenee.
5. Ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu rasva koko ajan
sekoittaen. Mausta täyte sitrusliköörillä ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
6. Nosta toinen marenkilevyistä tarjoiluvadille ja levitä päälle
kiisseli, kermavaahto ja marjat. Nosta toinen levy täytteen
päälle.
7.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja valuta
raidoiksi tortun pinnalle.
Suklaa-kinuskiunelma
Pohja:
150 g luomuvoita
3 dl luomusokeria
3 kpl luomukananmunia
4 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
1 dl luomukaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl luomuvanilliinisokeria
2 dl vahvaa kahvijuomaa – luomukahvista, jäähdytettynä
Kostutus:
1 dl luomumaitoa
Täyte:
400 g luomumarjoja – soseutettuna
2 dl luomuvispikermaa - vaahdotettuna
Suklaakinuski:
2 dl luomuvispikermaa
2 dl tummaa luomusokeria
100 g luomusuklaata
Koristeeksi:
pähkinärouhetta tai mantelilastuja
1. Vatkaa rasva ja sokeri
vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja
vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan siivilän läpi
vuorotellen jäähtyneen kahvin kanssa.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan
(halkaisija 22 cm). Paista 175 asteessa noin 45 - 50 min.
4. Jäähdytä pohja ja leikkaa se neljään osaan. Tee marjasose ja
vaahdota täyteen kerma.
5. Kuumenna kattilassa kerma, fariinisokeri ja sokeri koko ajan
sekoittaen. Keitä pari minuuttia kunnes kinuski on sakeahkoa.
Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kuumenna kunnes suklaa sulaa,
mutta älä keitä.
6. Kostuta pohjalevyt maidolla. Levitä kakkupohjalle noin 1/2 dl
suklaakinuskia ja noin 1/3 marjoista ja 1/3 kermavaahdosta.
Täytä muut välit samoin.
7. Levitä loppu suklaakinuski kakun päälle ja reunoille.
8. Koristele kakun reunat pähkinärouheella tai mantelilastuilla.
Anna kakun kostua yön yli jääkaapissa.
Pirteä piimähyytelökakku
Pohja:
200 g keksejä
75 g luomuvoita
Täyte:
6 kpl liivatelehteä
1 1/2 dl luomusokeria
2 tl luomuvanilliinisokeria
4 dl luomupiimää
2 dl luomukermaa
3 rkl sitruunanmehua
Päälle:
2dl marjasosetta
kermavaahtoa
1. Hienonna keksit ja sekoita
joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan.
2. Pane täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Sekoita sokeri piimän joukkoon. Vaahdota kerma ja yhdistä
piimäseokseen. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja
sulata ne lähes kiehuvaan sitruunanmehuun. Sekoita vähän
jäähtynyt liivateseos piimä-kermaseokseen ja kaada vuokaan. Anna
hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan.
4. Levitä päälle marjasosetta ja koristele kermavaahdolla.
Marjahyytelökakku
Pohja:
3 dl luomu ruishiutaleita
30 g luomuvoita
3/4 dl tummaa luomusokeria
Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl luomuvispikermaa
500 g maitorahkaa
1 dl luomusokeria
4 tl luomuvanilliinisokeria
3 rkl sitruunanmehua
Marjahyytelö:
2 liivatelehteä
200g luomumarjoja
1/2 dl vettä
2 rkl luomusokeria
2 rkl sitruunanmehua
1. Paahda ruishiutaleita
paistinpannussa hetki. Lisää rasva ja sokeri. Kuumenna edelleen
niin, että seos on rapeaa. Päällystä irtopohjavuoan pohja
kelmulla (halkaisija 24 cm). Levitä ruishiutaleseos jäähtyneenä
vuokaan.
2. Pane täytettä varten liivatteet pehmenemään kylmään veteen
noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon
sokeri ja vanilliinisokeri.
3. Kuumenna sitruunanmehu ja liuota siihen vedestä puristetut
liivatteet. Kaada seos rahkan joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää
kermavaahto. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä kylmässä tunnin
ajan.
4. Liota marjahyytelöäkin varten liivatteita kylmässä vedessä.
Soseuta marjat. Lisää vesi ja sokeri. Liuota vedestä puristetut
liivatteet kuumaan sitruunanmehuun. Kaada seos soseen joukkoon
ja sekoita hyvin. Levitä marjasose rahkakerroksen pinnalle. Anna
hyytyä kylmässä noin neljä tuntia.
5. Irrota kakku vuoasta ohuella lastalla reunoista auttaen.
Siirrä tarjoiluvadille ja koristele.
Kuperkeikkakakku
Vuokaan:
2 rkl luomuvoita sulatettuna
4 kpl raparperinvartta paloiteltuna
1 dl luomumarjasosetta
Taikina:
1 dl luomusokeria
2 kpl luomumunaa
1 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
1 dl luomuperunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl luomukookoshiutaleita
1 dl luomumaitoa
100 g sulaa luomuvoita
1. Leikkaa leivinpaperista
pyöreän irtopohjavuoan pohjalle alusta. Voitele vuoan reunat
voilla ja levitä mansikkamarmeladi tasaiseksi kerrokseksi
pohjalle. Paloittele vuokaan raparperit
2. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi jauhot ja yhdistä
kookoshiutaleiden kanssa.
3. Yhdistä voisula ja maitoa ja kaada taikinaan kahdessa erässä
vuorotellen jauhojen kanssa. Kaada taikina vuokaan ja paista
kakku uunin alimmalla tasolla 175° C n. 45 min.
4. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluvadille ja poista paperi
päältä. Tarjoa keikauskakku pehmenneen jäätelön tai kermavaahdon
kera.
Suklaiset kuppikakut
150 g luomuvoita
2 dl luomusokeria
1 rkl luomuvaniljasokeria
2 rkl luomukaakaojauhetta
3 kpl luomukananmunaa
2 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g rouhittua tummaa luomusuklaata
Koristeluun
Suklaamousse:
100 g tummaa luomusuklaata
2 kpl munankeltuaista
2 dl luomuvispikermaa
Suklaalastuja luomusuklaasta
1. Sekoita pehmeä voi, sokeri,
Vaniljasokeri ja kaakao tasaiseksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita voimakkaasti. Sekoita
leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita taikinaan. Lisää
viimeiseksi rouhittu suklaa.
2. Jaa taikina tasan muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa
uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Valmista koristeluun tarkoittelu mousse: Vatkaa kerma sopivan
pehmeäksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Erottele
keltuaiset valkuaisista ja lisää keltuaiset sulaneeseen
suklaaseen. Yhdistä suklaa ja kermavaahto
4. Pursota moussesta kuppikakkujen päälle ruusukkeet ja
ripottele suklaalastut pinnalle.
Lisää reseptejä |
|
|
|