Luomukokin kakkutaivaassa on herkullisia kakkuja suolaisesta makeaan - kuppikakusta kuperkeikkakakkuun. Leivo, maista ja ihastu!

Helppo voileipäkakku

150 g luomuruisleipää
75 g luomuvoita
0,5 dl luomukasvislientä

Täyte:
4 kpl liivatelehtiä
300 g luomusaunapalvikylkeä
1 kpl luomupunasipuli
1 ruukku ruohosipulia
2 dl luomuvispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl luomumaitoa

suolaa, mustapippurirouhetta

Koristeluun:
- luomukirsikkatomaatteja
- luomusalaatteja
- luomuherneenversoa

1. Leikkaa ruisleivästä mahdolliset kovat reunat pois ja hienonna leipä muruksi monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita leipämurun joukkoon. Lisää kasvisliemi.
2. Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi ja painele lusikalla leipäseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin odottamaan.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Hienonna sipuli ja palvi pieniksi kuutioiksi ja silppua ruohosipuli. Sekoita ne tuorejuuston kanssa tasaiseksi.
4. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi. Lämmitä maito ja sulata siihen liivatteet.
5. Lisää liivateneste ohuena nauhana tuorejuustoseokseen ja sekoita voimakkaasti.
6. Lisää lopuksi joukkoon vielä kermavaahto. Sekoita varovasti tasaiseksi massaksi.
7. Laita seos irtopohjavuokaan leipäpohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
8. Nosta kakku vadille, koristele ja tarjoa.

Veikeä voileipäkakkurulla

16 kpl paahtoleipäviipaletta

Kostutukseen:
1 dl luomumaitoa

Täyte:
200 g luomuraejuustoa hienonnettuna
2 dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
300 g luomurahkaa
100 g luomumetvurstia - hienonnettuna
1 kpl valkosipulin kynsi murskattuna
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl mustapippuria
1/2 rkl sokeria
1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Koristeluun:
- kirsikkatomaatteja
- tuoretta basilikaa
- mustia oliiveja

1. Valmista täyte.
2. Levitä leipäviipaleet folion päälle tiiviisti (4 x 4 viipaletta). Halutessasi poista kuoret ohuelti veitsellä.
3. Kostuta levy maidolla. Leivitä täytettä levylle. Jätä noin 1/4 kuorrutukseen.
4. Rullaa folion avulla kuten kääretorttu. Käännä saumapuoli alas.
5. Anna maustua tiukkana rullana foliossa seuraavaan päivään.
6. Kuorruta lopulla täytteellä ja koristele.

Tiramisu kulhossa

2 dl vahvaa kahvijuomaa -luomukahvista
1 rkl luomusokeria
175g kaurakeksejä

Täyte:
2 dl luomuvispikermaa
1 luomusitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunanmehua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g luomukermaviiliä
1/2 dl luomusokeria
2 tl luomuvanilliinisokeria

Pinnalle:
- tummaa suklaata raastettuna
- marjoja

1. Valmista vahva kahvijuoma. Jäähdytä kahvi ja mausta sokerilla.
2. Vaahdota kerma. Pese sitruuna hyvin ja raasta raastinraudan hienoimmalla terällä. Purista sitruunasta mehu.
3. Sekoita tuorejuuston joukkoon kermaviili, sokeri, vanilliinisokeri, sitruunan kuori ja -mehu. Lisää lopuksi kermavaahto.
4. Levitä puolet kekseistä vieriviereen kulhoon. Kostuta keksit kahvilla pullasudin avulla. Peitä keksikerros täytteellä.
5. Asettele täytteen päälle loput keksit ja kostuta ne kahvilla. Peitä pinta täytteellä. Ripottele koristeeksi raastettua suklaata.
6. Viimeistele tiramisu marjoilla ja anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran.

Marenkitorttu

4 kpl luomukananmunan valkuaista
3 dl luomusokeria
3 dl luomuriisimuroja

Täyte:
4 luomukananmunan keltuaista
1 dl luomusokeria
1 dl luomuvispikermaa
1 rkl luomuvehnäjauhoja
100 g luomuvoita
1 1/2 rkl sitruslikööriä (Cointreau)
2 dl luomuvispikermaa
200g luomumarjasekoitusta

Koristeluun:
50 g tummaa suklaata

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele riisimurot vaahdon joukkoon. Voitele leivinpaperi ja aseta se uunipellille.
2. Levitä taikina sen päälle kahdeksi yhtä suureksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Paista 125-asteisen uunin keskiosassa noin tunti.
3. Käännä lämpö pois uunista ja jätä torttupohjat uuniin vielä noin 15minuutiksi. Siirrä pohjat ritilälle ja poista leivinpaperi, kun levyt ovat vielä lämpimiä.
4. Valmista täyte: sekoita keltuaiset ja sokeri pinnoitetussa kattilassa. Lisää kerma ja jauhot. Keitä sekoitellen kunnes täyte sakenee.
5. Ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu rasva koko ajan sekoittaen. Mausta täyte sitrusliköörillä ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi.
6. Nosta toinen marenkilevyistä tarjoiluvadille ja levitä päälle kiisseli, kermavaahto ja marjat. Nosta toinen levy täytteen päälle.
7.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja valuta raidoiksi tortun pinnalle.

Suklaa-kinuskiunelma

Pohja:
150 g luomuvoita
3 dl luomusokeria
3 kpl luomukananmunia
4 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
1 dl luomukaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl luomuvanilliinisokeria
2 dl vahvaa kahvijuomaa – luomukahvista, jäähdytettynä

Kostutus:
1 dl luomumaitoa

Täyte:
400 g luomumarjoja – soseutettuna
2 dl luomuvispikermaa - vaahdotettuna

Suklaakinuski:
2 dl luomuvispikermaa
2 dl tummaa luomusokeria
100 g luomusuklaata

Koristeeksi: pähkinärouhetta tai mantelilastuja

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan siivilän läpi vuorotellen jäähtyneen kahvin kanssa.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 22 cm). Paista 175 asteessa noin 45 - 50 min.
4. Jäähdytä pohja ja leikkaa se neljään osaan. Tee marjasose ja vaahdota täyteen kerma.
5. Kuumenna kattilassa kerma, fariinisokeri ja sokeri koko ajan sekoittaen. Keitä pari minuuttia kunnes kinuski on sakeahkoa. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kuumenna kunnes suklaa sulaa, mutta älä keitä.
6. Kostuta pohjalevyt maidolla. Levitä kakkupohjalle noin 1/2 dl suklaakinuskia ja noin 1/3 marjoista ja 1/3 kermavaahdosta. Täytä muut välit samoin.
7. Levitä loppu suklaakinuski kakun päälle ja reunoille.
8. Koristele kakun reunat pähkinärouheella tai mantelilastuilla. Anna kakun kostua yön yli jääkaapissa.

Pirteä piimähyytelökakku

Pohja:
200 g keksejä
75 g luomuvoita

Täyte:
6 kpl liivatelehteä
1 1/2 dl luomusokeria
2 tl luomuvanilliinisokeria
4 dl luomupiimää
2 dl luomukermaa
3 rkl sitruunanmehua

Päälle:
2dl marjasosetta
kermavaahtoa

1. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan.
2. Pane täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Sekoita sokeri piimän joukkoon. Vaahdota kerma ja yhdistä piimäseokseen. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata ne lähes kiehuvaan sitruunanmehuun. Sekoita vähän jäähtynyt liivateseos piimä-kermaseokseen ja kaada vuokaan. Anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan.
4. Levitä päälle marjasosetta ja koristele kermavaahdolla.

Marjahyytelökakku

Pohja:
3 dl luomu ruishiutaleita
30 g luomuvoita
3/4 dl tummaa luomusokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl luomuvispikermaa
500 g maitorahkaa
1 dl luomusokeria
4 tl luomuvanilliinisokeria
3 rkl sitruunanmehua

Marjahyytelö:
2 liivatelehteä
200g luomumarjoja
1/2 dl vettä
2 rkl luomusokeria
2 rkl sitruunanmehua

1. Paahda ruishiutaleita paistinpannussa hetki. Lisää rasva ja sokeri. Kuumenna edelleen niin, että seos on rapeaa. Päällystä irtopohjavuoan pohja kelmulla (halkaisija 24 cm). Levitä ruishiutaleseos jäähtyneenä vuokaan.
2. Pane täytettä varten liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokeri ja vanilliinisokeri.
3. Kuumenna sitruunanmehu ja liuota siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos rahkan joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä kylmässä tunnin ajan.
4. Liota marjahyytelöäkin varten liivatteita kylmässä vedessä. Soseuta marjat. Lisää vesi ja sokeri. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan sitruunanmehuun. Kaada seos soseen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä marjasose rahkakerroksen pinnalle. Anna hyytyä kylmässä noin neljä tuntia.
5. Irrota kakku vuoasta ohuella lastalla reunoista auttaen. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele.

Kuperkeikkakakku

Vuokaan:
2 rkl luomuvoita sulatettuna
4 kpl raparperinvartta paloiteltuna
1 dl luomumarjasosetta

Taikina:
1 dl luomusokeria
2 kpl luomumunaa
1 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
1 dl luomuperunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl luomukookoshiutaleita
1 dl luomumaitoa
100 g sulaa luomuvoita

1. Leikkaa leivinpaperista pyöreän irtopohjavuoan pohjalle alusta. Voitele vuoan reunat voilla ja levitä mansikkamarmeladi tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Paloittele vuokaan raparperit
2. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi jauhot ja yhdistä kookoshiutaleiden kanssa.
3. Yhdistä voisula ja maitoa ja kaada taikinaan kahdessa erässä vuorotellen jauhojen kanssa. Kaada taikina vuokaan ja paista kakku uunin alimmalla tasolla 175° C n. 45 min.
4. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluvadille ja poista paperi päältä. Tarjoa keikauskakku pehmenneen jäätelön tai kermavaahdon kera.

Suklaiset kuppikakut

150 g luomuvoita
2 dl luomusokeria
1 rkl luomuvaniljasokeria
2 rkl luomukaakaojauhetta
3 kpl luomukananmunaa
2 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g rouhittua tummaa luomusuklaata

Koristeluun
Suklaamousse:
100 g tummaa luomusuklaata
2 kpl munankeltuaista
2 dl luomuvispikermaa

Suklaalastuja luomusuklaasta

1. Sekoita pehmeä voi, sokeri, Vaniljasokeri ja kaakao tasaiseksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita voimakkaasti. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita taikinaan. Lisää viimeiseksi rouhittu suklaa.
2. Jaa taikina tasan muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Valmista koristeluun tarkoittelu mousse: Vatkaa kerma sopivan pehmeäksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää keltuaiset sulaneeseen suklaaseen. Yhdistä suklaa ja kermavaahto
4. Pursota moussesta kuppikakkujen päälle ruusukkeet ja ripottele suklaalastut pinnalle.

Lisää reseptejä