Lounaskeittiön keveitä kesäherkkuja

Pehmeä kurkkusosekeitto

Salaattipöytä

Sämpylähyrrät

Kurkkusosekeitto (10:lle)

500g tuoretta kurkkua
250g suolakurkkua
7 kpl valkosipulin kynttä
1 rkl basilikaa
1 rkl voita
1,5 l vettä
3 kpl kasvisliemikuutiota
100g smetanaa
hienonnettua persiljaa

1. Leikkaa kurkut suikaleiksi ja hienonna valkosipulit.
2. Kiehauta kurkkusuikaleet ja mausteet voissa.
3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot ja anna keiton hautua kypsäksi noin puoli tuntia.
4. Soseuta keitto ja lisää smetana ja hienonnettu persilja.

Salaattipöytä

1. Perunasalaatti (10:lle)

600g luomuperunoita
150g selleriä
250g luomuporkkanoita

Kastike:

½ dl luomurypsiöljyä
2 rkl sinappia
1 rkl etikkaa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
0,5 tl maustepippuria

1. Keitä juurekset kypsiksi ja kuori jäähtyneitä. Kuutioi tasakokoiseksi.
2. Sekoita kastikeaineet keskenään sauvasekoittimella.
3. Yhdistä juureskuutiot ja kastike. Anna maustua tunnin verran ennen tarjoilua.

2. Vihreä salaatti (10:lle)

1 1/2 rapeaa keräsalaattia
1 1/2 kurkkua
2 kpl vihreä paprika
200g vihreitä papuja
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 ruukku tuoretta kirveliä
1 ruukku herneenversoja

1. Suikaloi salaatti ja kurkku. Valuta säilykepavut.
2. Lado ainekset vadille tai kulhoon. Hienonna pinnalle yrtit ja tarjoa öljykastikkeen kera.

3. Tomaattisalaatti (10:lle)

1 kg luomutomaattia
½ kg punasipulia
1tl sitruunapippuria
1dl mustia oliiveja

Kastike:
3 rkl balsamicoa
2 tl suolaa
1 dl luomurypsiöljyä

1. Leikkaa tomaatit ja sipulit lohkoiksi.
2. Lado kerroksittain ja aina kerroksien väliin ripottele sitruunapippuria.
3. Sekoita kastikeainekset sekaisin ja kaada se salaatin päälle.
4. Ennen tarjoilua lisää oliiveja pinnalle.

Sämpylähyrrät (25 kpl)

5 dl luomuomenatuoremehua
50 g hiivaa
2 rkl luomuhunajaa
½-1 rkl basilikaa
½-1 rkl rakuunaa
½-1 rkl kirveliä
2 tl suolaa
3 dl luomuruishiutaleita

2 dl juustoraastetta
½ dl luomurypsiöljyä
14 dl luomuvehnäjauhoja

Täyte:
2dl juustoraastetta
1 dl tuoreita yrttejä hiennonnettuna

1. Lämmitä omenatuoremehu kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.
2. Lisää hunaja, yrttimausteet, hiutaleet, omenaraaste, öljy ja jauhot ja alusta hyväksi taikinaksi.
3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
4. Leivo taikinasta levy ja ripottele pinnalle runsaasti juustoraastetta ja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Kääri rullalle ja leikkaa rullasta 3-4 cm kiekkoja ja asettele pellille hyrrän muotoisiksi. Kohota liinan alla.
5. Voitele hyvin kohonneet hyrrät omenatuoremehulla ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 min.
 

Lisää reseptejä